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Maltitolo e Glutine: Tutto Quello che Devi Sapere

Maltitolo e Glutine: Tutto Quello che Devi Sapere

Il maltitolo è un dolcificante di origine naturale ampiamente utilizzato in prodotti senza zucchero. Ma per chi segue una dieta priva di glutine, sorge spontanea una domanda: il maltitolo contiene glutine? Scopriamolo insieme in questa guida completa.

Origine e Produzione del Maltitolo

Derivato dall’amido di mais o di frumento, il maltitolo subisce processi di idrolisi e idrogenazione che ne eliminano le proteine del glutine. Ciò lo rende generalmente sicuro per i celiaci, ma è fondamentale verificare sempre l’etichetta.

Vantaggi per l’Industria Alimentare

Grazie al suo basso indice glicemico e alla somiglianza con lo zucchero, il maltitolo è ideale per caramelle, cioccolato e prodotti da forno senza glutine, mantenendo texture e dolcezza impeccabili.

Domande Frequenti sul Maltitolo e Glutine

Il Maltitolo è Sicuro per Celiaci?

Sì, nella maggior parte dei casi. Tuttavia, se derivato dal grano, assicurarsi che il processo di raffinazione riduca il glutine sotto i 20 ppm, limite legale per i prodotti “senza glutine”.

Differenze tra Maltitolo e Altri Polioli

A differenza del sorbitolo, il maltitolo ha un potere dolcificante più elevato e minori effetti lassativi, rendendolo preferibile in molte formulazioni gluten-free.

Consigli Pratici per i Consumatori

Leggi sempre gli ingredienti e cerca la certificazione “senza glutine”. Per approfondire, consulta la guida completa sul maltitolo glutine per scelte consapevoli.

Alternative al Maltitolo

Se preferisci evitarlo, prova l’eritritolo o lo xilitolo, entrambi naturalmente privi di glutine e a zero calorie.

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