Maltitolo e Glutine: Tutto Quello che Devi Sapere

Maltitolo e Glutine: Tutto Quello che Devi Sapere

Sei alla ricerca di un dolcificante a basso contenuto calorico e ti stai chiedendo se il maltitolo contiene glutine? Se segui una dieta senza glutine per celiachia o sensibilità, questa domanda è cruciale. In questo articolo, esploreremo in profondità la relazione tra maltitolo e glutine, per darti tutte le informazioni di cui hai bisogno per fare scelte alimentari sicure e consapevoli.

Maltitolo e Celiachia: È Sicuro?

Il maltitolo è un polialcol (o poliolo) molto utilizzato come dolcificante in prodotti “senza zucchero” o “a ridotto contenuto calorico”, come caramelle, chewing gum, cioccolato e alcuni prodotti da forno. Deriva tipicamente dal maltosio, che a sua volta proviene dall’amido. La fonte di questo amido è il punto chiave.

La buona notizia è che il maltitolo in sé è una molecola pura e non contiene proteine del glutine. Tuttavia, se derivato da amido di grano, esiste un rischio teorico di contaminazione durante il processo di produzione. I processi industriali di raffinazione per ottenere il maltitolo sono molto spinti e rimuovono quasi completamente le proteine. Per questo, secondo le normative vigenti in molti paesi (come il Regolamento UE), i destrositi e i polioli derivati dal grano sono generalmente considerati adatti ai celiaci, poiché il tenore di glutine residuo è inferiore alle 20 ppm (parti per milione) soglia di sicurezza.

Attenzione alla Contaminazione Crociata

Sebbene il maltitolo puro sia sicuro, la prudenza non è mai troppa. Il rischio principale per i celiaci non è l’ingrediente in sé, ma la contaminazione crociata negli stabilimenti che lavorano anche ingredienti contenenti glutine. È fondamentale leggere sempre l’etichetta con attenzione. Cerca la dichiarazione esplicita “senza glutine” o la spiga barrata, il simbolo internazionale riconosciuto. Se hai dubbi su un prodotto specifico, contatta direttamente il produttore.

Per una guida approfondita sulla produzione e la sicurezza di questo dolcificante, leggi la nostra analisi completa su maltitolo glutine.

Domande Frequenti sul Maltitolo Senza Glutine

Il maltitolo fa male ai celiaci?

No, il maltitolo puro e ben raffinato, specialmente se derivato da fonti come il mais (naturalmente senza glutine), è considerato sicuro per i celiaci. La sicurezza dipende dall’assenza di contaminazione.

Come posso essere sicuro che il maltitolo in un prodotto sia senza glutine?</