Maltitolo e Glutine: Tutto Quello che Devi Sapere

Maltitolo e Glutine: Tutto Quello che Devi Sapere

Sei sempre attento a ciò che mangi e ti chiedi se il maltitolo contenga glutine? Sei nel posto giusto. In questo articolo, esploreremo in dettaglio la relazione tra questo dolcificante molto comune e il glutine, fornendoti tutte le informazioni necessarie per fare scelte consapevoli, soprattutto se segui una dieta senza glutine per celiachia o sensibilità.

Maltitolo: Cos’è e Come Viene Prodotto

Il maltitolo è un polialcol (o poliolo) ampiamente utilizzato come dolcificante di massa in prodotti “senza zucchero” o “a ridotto contenuto calorico”. Viene prodotto industrialmente a partire dal maltosio, che a sua volta si ricava dall’amido. La fonte di questo amido è cruciale per determinare la presenza finale di glutine.

La Fonte dell’Amido è la Chiave

L’amido per produrre maltitolo può provenire dal grano, dal mais o da altre fonti. Se proviene dal grano, il maltosio ottenuto potrebbe contenere tracce di glutine. Tuttavia, il processo di idrogenazione e raffinazione successivo è molto spinto e rimuove quasi completamente le proteine, compreso il glutine. Il prodotto finale è tipicamente purissimo.

Per una sicurezza assoluta, è fondamentale verificare l’etichetta. Per legge, i prodotti finiti che contengono meno di 20 ppm (parti per milione) di glutine possono essere etichettati come “senza glutine”. La maggior parte del maltitolo glutine disponibile in commercio, specialmente se prodotto da amido di mais, rientra perfettamente in questa categoria.

Maltitolo nella Dieta Senza Glutine: Sicuro o No?

La risposta è: generalmente sì, ma con un’importante precisazione. Il maltitolo puro, come sostanza chimica isolata, è privo di glutine. Tuttavia, quando lo si trova in prodotti alimentari trasformati (come caramelle, cioccolato o biscotti), è necessario controllare che l’intero prodotto sia certificato senza glutine.

Attenzione alla Cross-Contaminazione

Il rischio maggiore non è il maltitolo in sé, ma la possibile contaminazione crociata durante la produzione degli alimenti che lo contengono. Le linee di produzione condivise con prodotti contenenti glutine possono rappresentare un pericolo per i celiaci.

FAQ – Domande Frequenti su Maltitolo e Glutine

Il maltitolo di per sé contiene glutine?

No, il maltitolo puro e raffinato è privo di glutine. La potenziale presenza di tracce dipende esclusivamente dalla materia prima e dal processo di produzione.

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